Sommaire
Les frasques des fêtes sont passées, j'avais envie d'un bon poulet. Que me réserve le frigo comme surprise ?
Ingrédients
Un beau poulet préparé, ficelé.
une pomme de terre
un coing
un reste de foie gras
fenouil, céleri...
un fond de champagne
Râper la pomme de terre et le coing
Mixer le céleri
Faire revenir le tout à la poêle à feu moyen avec la graisse foie gras, salé , poivré, pour commencer à cuire
couper le foie gras en petits dés
Mélanger le tout sans chauffer
- Remplir le poulet par le croupion en s'assurant que le cou est bien replié sous la ficelle pour que ça ne ressorte pas !
- Bien tasser et recoudre au fil de cuisine.
- Faire chauffer le four à 180°C
- Dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive, faire revenir généreusement le poulet sur toutes ses faces.
- Déglacer la cocotte avec le champagne, parsemer le tout de gros sel, épices à volonté.
- Enfourner la cocotte fermée pour au moins 45 minutes en retournant le poulet de temps et temps pour vérifier qu'il ne manque pas de jus.
Bon appétit !
