Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur, sans éplucher !

Les mélanger dans un saladier avec huile d'olive, sel, poivre, herbes provençales à volonté, puis les mettre au four réparties sur une plaque avec anti-adhésif à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

Pendant ce temps faire une béchamel un peu liquide.

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile avant d'y ajouter la viande hachée avec un peu d'eau pour qu'elle se défasse bien. Saler, poivrer, Cuire à feu vif pour griller un peu.

Couper les tomates épépinées en tranches fines.

Huiler un moule à gratin et y alterner les couches (dans l'ordre) de : aubergine, béchamel, tomates, viande.

Terminer par du fromage râpé ou de la chapelure avec un filet d'huile d'olive.

Enfourner à 170°C le temps nécessaire.