Les frasques des fêtes sont passées, j'avais envie d'un bon poulet. Que me réserve le frigo comme surprise ?

Ingrédients

  • Un beau poulet préparé, ficelé.

  • une pomme de terre

  • un coing

  • un reste de foie gras

  • fenouil,  céleri...

  • un fond de champagne

La farce

  • Râper la pomme de terre et le coing

  • Mixer le céleri

  • Faire revenir le tout à la poêle à feu moyen avec la graisse foie gras, salé , poivré, pour commencer à cuire

  • couper le foie gras en petits dés

  • Mélanger le tout sans chauffer

L'assemblage

  • Remplir le poulet par le croupion en s'assurant que le cou est bien replié sous la ficelle pour que ça ne ressorte pas !
  • Bien tasser et recoudre au fil de cuisine.

La cuisson

  • Faire chauffer le four à 180°C
  • Dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive, faire revenir généreusement le poulet sur toutes ses faces.
  • Déglacer la cocotte avec le champagne, parsemer le tout de gros sel, épices à volonté.
  • Enfourner la cocotte fermée pour au moins 45 minutes en retournant le poulet de temps et temps pour vérifier qu'il ne manque pas de jus.

Bon appétit !

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